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Nos últimos meses e anos surgiram algumas especulações relacionadas à segurança alimentar de carnes. No Brasil, nesta semana houveram denúncias feitas pela operação "carne fraca", envolvendo empresas, políticos e fiscais agropecuários, onde produtos supostamente eram alterados e reaproveitados por alugumas empresas. Há quase dois anos a OMS qualificava também a carne de embutidos como potencialmente cancerígena e vermelha como provavelmente cancerígena.
Neste cenário, a ACBC lebra a sociedade brasileira que a carne de coelho é um produto extremamente saudável com baixos níveis de colesterol, gorduras, sódio e elevada proteína de alta digestibilidade, apresentando sabor extremamente agradável.